犴肉炒好吃吗？
我在云南吃过正宗的锅盔菜，就是用烧熟后放凉了的狗肉配着酥脆的锅盔一起吃。 当时是和当地的一个朋友一起吃的，他给烫熟的狗肉蘸着水豆豉吃。我试了一下还真不赖！后来他自己也尝了一点发现味道不对，因为他是云南人呀，怎么也想不起来这种吃法了。他说他是跟舅舅学的，没想到舅舅是把他当外孙对待才给他做这个吃的…… 我在东北也吃狗肉，一般是炖汤或烤串儿。但那天的狗肉吃起来味道很奇怪，不是我喜欢的口感和气味。
回到题目上来，我觉得题主的问题在于没处理好狗肉的腥味。如果能把这腥味去掉了，这道肉的做法就简单了——直接爆香葱段，下豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，下切好的狗肉混炒，加水焖一会儿就可以出锅了。 之所以说这道肉做法简单是因为最后加入清水焖一会就行，而很多肉质比较难熟的食材都是要在锅里炖很久才能进味的（比如牛羊肉）。所以从难熟程度来考虑的话这道菜其实是很简单的。
如果题主实在不想处理狗肉或者觉得腥味太难闻的话，建议还是别尝试了… 就像有的人讨厌吃鱼一样，并不是因为鱼不好吃，而是嫌吃鱼太麻烦…. 对了，补充一下，我朋友说用熟豆粉（就是超市卖的那种袋装的生豆粉用水泡过后用来炒菜的粉状物质）可以很好地去掉肉腥味，可以试试。