凉拌油怎么做好吃？
我做的凉拌油（拌菜），是用花椒粉、辣椒面、大蒜碎、葱花跟油炸熟的花生一起调成浇在凉菜上的。这个做法比较常见，味道也不错的。 还有一个就是凉拌醋了，我用的陈醋，调出来的颜色偏暗红色，不过吃着很香，喜欢这种颜色的也可以试试。
具体比例是这样的：两勺生抽+三勺老抽+四勺白糖+五勺白酒+六勺醋+七勺辣椒粉+八勺花椒粉+九勺胡椒粉+十勺熟芝麻，把这些放在一起搅匀备用。这个量大概可以拌一盘花生米或者黄豆。 如果想吃味道更特别的，可以试试我做过的麻辣花生和椒盐花生。做法类似，就是把上面的材料换成孜然粉、白芝麻和香辣酱。 这盘麻辣花生是我以前做美食节目的时候，应观众要求做的。有个北京的小姑娘给写了信说要学怎么做，看了她的信觉得她好可爱，就照着做了。后来节目播出后，好多朋友给我留言或发短信问到这步做法，可见这道美味确实是大众喜爱的。 再一个特别的是用油炸花生米来炸土豆，把炸好的花生米倒出来放凉，然后加入切好的土豆丁，跟着花生米一起搅拌，加点香菜和榨菜末更好吃。如果喜欢酥脆的感觉可以多翻动几下，让花生米和土豆完全裹上酱汁；如果喜欢软一点的感觉就少翻动，让花生米和土豆保持分离的状态。我一般会先做一大份，吃的时候可以随吃随拌。
