羊肉垫卷子哪里好吃？
作为一个在内蒙古生活过的陕西人，我认为最好吃的羊肉垫卷子是在家里做的 首先材料的选取就很讲究，选用的是内蒙古的绵羊肉（我后来了解到，其实内蒙古的羊肉有很多种，不同地方的羊肉味道差别很大，比如我吃过锡林郭勒的羊肉，就和我家乡所做出来的肉是截然不同的，锡林郭勒的羊肉更接近于牛眼肉，而内蒙其他地方的羊肉则是另一种风味，我更加喜欢这种膻味较浓的羊肉）。
切肉也是很有考究的，做羊肉最麻烦的地方就是剔骨，做羊肉卷需要把羊肉里的骨头去掉，同时保证里面的纤维还有弹性，这是我父母最骄傲的地方，他们做的羊肉卷能很好的保持羊肉的嫩度。 我家是做羊肉起家的，所以我在外面吃到好吃的菜第一时间会想到用我家的办法能不能做出同样好的味道，当我吃到这个羊肉垫卷子的时候我就知道，在外面的世界也有我能拿得出手的菜肴了。 说到制作方法，其实很简单，就是把切好的羊肉放在碗里，加入生姜、大葱和少许的食盐，搅拌均匀后腌制半小时左右，待羊肉入味后取出，把姜葱捡出来不要，放一点食用油拌匀。
锅中放入适量清水，烧开后把调好味的羊肉放进去焯一下，然后捞出来备用。 另起锅，多放入一些食用油，烧热后下入辣椒面，用小火慢慢爆香，等闻到很香的辣椒味儿时，把之前焯水的羊肉倒进去快速翻炒，等到锅底开始冒烟，撒入面粉，搅拌成面糊状，关火让面团儿保温。 另一口锅，烧开水之后，把发酵好的卷子放进去蒸熟(我这里用的卷子是我妈妈自己做的，非常劲道，超市里卖的成品卷子不太好炒)。
最后一步就是把所有的原材料混在一起，快速的煸炒均匀就可以出锅了。 一盘香气扑鼻，颜色鲜亮的羊肉垫卷子就完成了。