甲鱼什么吃才好吃？
甲鱼的吃法很多，不同的地方不同的做法也会有不一样的味道，个人口味不同对味道的要求也不一样。所以很难说什么样的吃法最好，只能说是各有千秋吧了！ 常见做法有清蒸、清炖、炒、烩、烧、酱、烫、火锅等。
1. 清蒸甲鱼 用料：活甲鱼750克；猪瘦肉200克；冬菇30克；葱姜20克；蒜头10瓣；绍兴黄酒少许；鸡蛋一个；生粉适量；鸡汤2碗；精盐、酱油和白糖各适量 做法：将甲鱼宰杀后清洗干净，剁成块状备用。 冬菇用清水浸泡待用。 猪肉洗净用开水焯烫后切成薄片；葱切段，姜切片备 用。
取一大碗，放入甲鱼块、冬菇、姜片、葱段、蒜瓣、绍兴黄酒和少量清水， 调成一碗卤汁。 鸡蛋打进碗里搅拌，慢慢倒入锅中，同时用筷子快速搅动，制成蛋胶。
把鸡汤调入甲鱼中，加入所有调味料调好味，盖上盖子小火焖10分钟左右。 然后打开盖子，均匀铺上蛋皮，再盖上盖子小火煮3分钟，关火让香味充分融入汤汁里。 盛盘后可以洒上葱花点缀。
2. 红烧甲鱼 用料：新鲜甲鱼750g；生姜4～5片；植物油200g；老抽3/5汤匙；生抽1汤匙；料酒3汤匙；冰糖约10颗；香葱2根；香菜1棵 做法： 先用热水清洗一下甲鱼，刮掉背上的壳，除去内脏（甲鱼胆保留），冲洗干净，控干水分备用。 炒锅内放油烧至七成热时，分别放入生姜、香菜和香葱爆锅，随后将甲鱼放入锅中不停地翻炒。 加入料酒、老抽、生抽和冰糖继续炒匀，最后倒入没过食材的热水，大火煮沸后改中火焖40分钟即可。