肉窜怎么做好吃？
“ 肉串 ，必须是我们银川的！” ——来自一名地地道道银川吃货的自白 要说夏天最爽的事是什么？大晚上几个好友坐在小酒馆里，点上一堆烤串，来一瓶啤酒，那感觉真是太美了…… 在银川，最出名的要数羊肠子，其实牛肚、羊肝也都不错，但最经典的还是肥瘦相间的羊肉串，外焦里嫩，一口下去满满的幸福啊~~ （PS：虽然羊膻气确实比较大，但是熟了的羊肉一点都不膻哦）
【所需材料】 新鲜羊肉（带点肥的）、铁钎子、酱油、醋、辣椒面、孜然粉、味精、花椒粉、芝麻、食用油 1.将羊肉顺纹理切成薄片，加入酱油、食盐、白糖、味精和香料腌制入味(约半小时)； 2.用竹扦穿成串，涂上面糊，下锅炸至棕黄色，待用； 3.把各种配料放在一起调成拌馅料备用； 4.将拌馅料放入每粒羊肉中，均匀拌透即可。 【美食Tips】 ①羊肉切片后，用刀背轻轻敲断筋膜，这样更香； ②面粉调成糊状，加水适量（约75克），加鸡蛋一个拌匀； ③把拌好的羊肉放在面糊里均匀沾上一层薄薄的面糊即成。
小贴士： 很多烧烤店都会用油炸过一遍的羊肉，这样做过的羊肉外表酥脆，很受欢迎。不过自己在家做的话，我建议不用炸，直接烤。因为油炸过一遍会降低肉的鲜味而且特别油。当然如果你喜欢吃很酥脆的羊肉，也可以像烧烤店那样处理~
【所需食材】 羊肉（肥瘦相间的五花肉最好吃！）、铁钎子 1.把调料混合在一起调成酱汁； ②用牙签串好羊肉，蘸上调料，放在炭火上烧烤，边烤边刷调料，直到肉质熟透； ③煮熟的排骨蘸上蒜泥、陈醋、辣椒油等调成的蘸料食用，口感最佳。
【注意TIPS】 ①羊肉宜选用新鲜的瘦肉部分，不能使用有筋、有骨的部位，否则会影响口感； ②烤的时候火候很重要，过火则老，不熟则有膻味； ③烤的时间可以更长一些，这样会更入味～