鸭子怎么做着好吃？
我是烤鸭狂热爱好者，以下是我做过的一些烤鸭做法，希望你喜欢！ 1.北京烤鸭 材料：鸭、葱、姜、蒜、茶叶、花椒、大料、桂皮、盐、味精、白糖、酱油、醋 做法： 第一步，处理鸭。鸭子冲洗干净后，去掉屁股上的肥肠；然后给鸭开膛破肚，去除内脏，冲洗干净；将鸭头、翅膀、脖子部分的肉剔下来放在一个碗中，备用（这一步可以在买鸭子的时候让老板帮忙处理）；剩下部分切成块状。 第二步，焯水。锅内放适量冷水，放入鸭块，大火煮开后撇去浮沫，加入葱姜蒜、盐和糖，再煮开锅即成糖醋鸭坯。 第三步，烤鸭。烤箱200°C预热5分钟，烤盘上铺锡纸，将鸭坯放在烤盘上，烤箱内温度保持200°C，上下火，30分钟左右（具体时间和温度要根据自己烤箱的性能来调整） 第四部：酱鸭。取一个干净的碗，倒少量生抽和老抽，加少许冰糖、姜片和大葱段，调成酱汤待用。鸭肉趁热浸泡在酱汁中，凉后盖上盖子入冰箱冷藏过夜。第二天取出，把鸭子挂在通风阴凉处晾干表面水分，再用油煎至两面金黄即可。
2.柠檬鸭 原材料：光鸭一只、小米椒圈、蒜末、葱花、柠檬半个、香菜、生姜、料酒、生抽、白砂糖、陈醋、食用油 做法： 光鸭洗净，剁成块。 锅中放油烧热，爆香大蒜、小米椒圈、香葱，倒入鸭块不停地翻炒，直至水分烧干，调入适量食盐、白糖、生抽、陈醋和料酒，不断搅拌至酱汁浓郁，放入切好的柠檬片继续搅拌，起锅装盘后再撒些香菜即可食用啦~ 喜欢酸酸辣辣味道的可以试试这道菜哦！
3.香菇鸭 原材料：嫩鸭半只、鲜香菇、胡萝卜、葱、姜、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、料酒、白醋、白糖 做法： 嫩鸭剁成小块，洗净血水后沥干水份。 香菇用温水泡发，切掉菇柄，清洗干净，挤干水份。 胡萝卜削皮，洗干净，切成薄片。 生姜去皮切片，大蒜去皮拍松，小葱切段。 锅中加适量水，冷水下入鸭肉，焯出血水，捞起用清水洗净备用。 另起锅热油，油温7成热时，加入八角、桂皮、香叶，爆出香味后捞出不要。 接着加入干辣椒、姜片、蒜瓣炒出香味。 然后下鸭肉煸炒至上色，烹入料酒，加入适量老抽、生抽、白糖和陈醋，搅拌均匀，盖上锅盖，小火焖40～60分钟左右至熟软（中途可翻动几次）。 最后加入香菇和胡萝卜翻炒均匀，出锅前撒上葱花就OK啦！