整只鸡怎么烧好吃？
首先，要选走地鸡，皮粗肉厚，骨头偏红 然后，要先焯水，水沸腾以后加入料酒和生姜去腥 接着，把鸡捞起来清洗干净 注意清洗的时候不要把鸡肉表面的黄油冲掉，这可以让成品更加香滑 不信你试下用开水把有黄色的部分冲洗干净，再放进去煮，味道真的不一样！ 然后把鸡晾干表皮水分（一定要完全擦干），这样煎的时候才不会溅油 接着开始煎，中小火慢慢煎熟（这个过程比较考验耐心，我是用电饼铛做的，非常方便，如果是平时炒菜的锅子，建议多煎一会儿，保证表面金黄酥脆） 这是刚刚煎好的样子，表面脆脆的，超级好吃 直接吃就已经很好吃了，但是我试过各种做法过后发现烤着吃更棒！
做法也简单，烤盘上面铺上锡纸，然后把刚才煎好的鸡放在上面，烤箱预热5分钟后送入烤箱，230度烤40分钟就OK了 烤熟后拿出来让鸡冷却一下，然后用刀把它划开一个口子，方便入味 用筷子从里面插出来，再把调好的酱汁倒进去（我用的生抽+老抽+醋+白糖）盖上盖子焖个十分钟就可以啦~ 最后盛出撒上葱花就大功告成啦～