西红柿凉拌怎么好吃？
我吃过最好吃的凉拌番茄，是大学食堂师傅做的。 当年我们宿舍有个哥们儿特别热爱下厨，他除了能做很多硬菜之外，最拿手的莫过于凉拌番茄。 怎么个拿手法呢？ 用他自己的话说就是“削了个苹果一样容易”。 确实，看他切番茄的动作，就跟削苹果一样，很快而且非常漂亮。（偷笑） 他的做法是这样的： 挑两个熟的、红得发亮的番茄，在流水下冲洗一下，不用去皮，直接切成块状。 大葱去掉根部，洗净，切碎。 香菜洗净，沥干水，也切碎。 两勺芝麻香油、一勺花椒油，混合搅匀，倒在切好的番茄上。 一勺生抽、一勺老干妈，同样调成汁，浇在番茄表面。 最后撒葱花和香菜末，拌一拌就可以吃了。 我们几个室友，最喜欢吃的就是这个凉拌番茄了，又便宜又好吃。
回到正题，怎么做才好吃呢？ 我觉得最重要的就是要选择成熟的、熟透的、红透了的番茄来做这道菜。因为没熟或半熟的番茄吃起来会发酸，而红透的番茄，味道才是最佳的。
其次，调料也很重要。如果只放普通的食用油，那味道肯定不迷人；而如果只放生抽和醋，那味道又太单调。最好的办法，就是像那位食堂师傅那样，用香油、花椒油来调拌。至于调味料中的生抽和老干妈，那是提味用的，多放一点也无妨。
