酿油炸豆腐怎么做好吃？
材料： 北豆腐500g、胡萝卜1根、芹菜3颗、葱白3段、姜4片、豆瓣酱2大勺、豆豉1茶匙、辣椒粉1.5茶匙、花椒粉1茶匙、五香粉1/2茶匙、生抽2汤匙、香醋半汤匙、白糖1小勺、鸡精少许。
做法步骤：
1.准备好食材，豆腐切成块，用厨房纸吸干表面水分；
2.锅中放油烧热，下豆腐煎至两面金黄盛出备用；
3.锅中留底油，放入葱姜蒜和豆瓣酱爆香，接着加入豆豉和辣椒粉炒出香味；
4.将煎好的豆腐放入锅中，加冷水与豆腐齐平，放胡萝卜、芹菜，大火烧开转小火慢慢炖；
5.待汤汁变少，加适量生抽、香醋、白砂糖提鲜增色，最后撒上适量辣椒粉和花椒粉以及五香粉拌匀即可出锅。 小贴士： 1、豆腐最好选择老豆腐或北豆腐，南豆腐太嫩不方便炖，而且口感也不好。
2、豆腐事先煎至表面金黄再炖煮可以减少吸水率，使成品更加紧实。
3、这个菜不用放盐，豆瓣酱和生抽都有咸度，可以根据个人口味适当添加。