芥菜头干怎么做好吃？
哈哈，这个问题问对人了！我妈妈是正宗福建人，我最拿手的就是一道用芥菜做的开胃小菜——腌芥菜。 首先，买回的芥菜要先清洗一遍(最好不要直接用冷水泡)去除表面的灰尘和杂质；然后切去老根，再均匀切成细丝备用。 如果有专门的腌菜坛子就最好了，没有就用普通玻璃罐代替吧。把切好的芥菜放进去，撒上一层食盐（注意，这个盐的量要比平时炒菜多很多哦），使劲揉搓，使芥菜丝完全浸透在盐水里。
接着，盖上盖子，把容器放进厨房里阴凉干燥处腌制3天左右…… 等到芥菜明显脱水、变软，就好啦！！！
这时候，你可以取出一部分直接食用，味道咸酸可口，非常下饭。剩下的继续放在缸里，随时取用。 你看，是不是非常简单呢？ 对了，忘记告诉你了，这咸菜还兼具美容功效呢。因为芥菜中含有丰富的维生素C、e，还有胡萝卜素等，这些都是很好的抗氧化成分，能帮助肌肤抵抗自由基的伤害，减少皱纹和色斑的生成，滋润肌肤。而且，这些营养成分在进入人体后还能有效地促进新陈代谢，帮助排出体内毒素，改善皮肤粗糙的状况。