腌制辣椒做什么好吃？
1.腌红辣椒青椒，这个简单，把新鲜红辣椒（一定要红透的）、青椒切成段，用盐腌起来，一天之后倒出水分，晒上太阳，几天以后就腌好了，可以拌着花生米一起吃，又香又辣非常下饭；也可以做剁椒鱼头的时候放一点进去，提味增鲜。
2.泡椒凤爪 鸡爪处理干净后用开水焯烫一下，捞出来放入加有食盐、八角和香叶的凉水中浸泡出血水。接着把泡好的鸡爪放进锅里煮熟，冷却后清洗干净沥干水分备用。准备一块老姜切丝，小米椒、野山椒去籽，与泡椒、醋、料酒一起放入锅中，加入适量清水熬至浓稠，最后加入切好的蒜末。把熟鸡爪放进去搅拌均匀，盖上盖子密封发酵一晚即可食用。
3.泡苦瓜，夏天吃泡苦瓜是清火的佳品哦~将苦瓜对半切开，去瓤后冲洗干净，然后切片或者切块，放在干净的碗中，加少量食盐拌匀后腌制15分钟左右。然后把多余的水分挤干，装入玻璃罐中，倒入调好味的开水，没过食材即可。最好能密封起来，放在阴凉处浸泡一个晚上就可以啦！第二天就可以吃到美味的泡苦瓜咯～
4.泡萝卜 这个做法和泡苦瓜差不多，把白萝卜洗干净外皮后擦干表面水分，切成薄片，放入盆中，撒上少许食盐拌匀后腌制半小时左右。接着把泡好的白萝卜用清水冲洗干净，挤干水分，装进玻璃罐里，倒入调好味的开水，直到没过食材为止。最好也能密封起来，放上一两天就可以了~