清炒小油菜怎么做好吃？
小青菜也叫生菜，营养专家说，蔬菜的营养成分主要是膳食纤维、维生素和无机盐。其中，膳食纤维的含量最多，大约100克的小青菜中含有2.8克的膳食纤维，而每百克米饭中只能含有0.7克的膳食纤维。 膳食纤维被誉为“生命的燃料”，它是我们人体所需的重要营养素之一。
目前，我国居民缺乏的维生素和矿物质，绝大部分是水溶性维生素（包括维生素B族和维生素C）和矿物质钙、铁、锌等。这些营养素最容易从蔬菜水果中获得，但是，我国居民的饮食习惯是高碳水化合物、高脂肪、低纤维饮食，因此出现营养失衡的问题，特别是缺乏上述两种维生素。
美国哈佛大学公共卫生学院曾对11万人进行了一项长期的研究调查，结果显示，每天食用一份以上蔬菜和水果的人比那些不吃的人死亡风险要低25%；每日吃一份水果和两份蔬菜的中风风险比那些不吃的人低34%；每周吃五份以上的蔬果的人患心脏病的几率会下降36%。 那么，怎么吃才能发挥果蔬的最佳营养价值呢？
第一，适量吃。一般情况下，成年人每天应摄入300~500克蔬菜，200~400克水果。
第二，多吃深色蔬菜。深色蔬菜一般含有丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素C以及钙镁含量较高，建议多多购买并食用。
第三，多吃富含膳食纤维的食物。比如粗粮、豆类、魔芋等，这些食物所含的膳食纤维含量都非常丰富。