炼猪油怎么练好吃？
炼猪油的步骤其实是很简单的，就是挑出猪肉里的筋膜和肥肉，把它们切成大块，下锅加热后让油脂出来；然后再把油渣捞起来，留底油，再加入调料爆香，这就能得到一碗香浓可口的炼猪油了。 不过很多人做的炼猪油不好吃，其实是忽略了几个细节： 1、选肉很重要。做炼猪油用五花肉是最好的，因为肥瘦相间的五花肉做出来的猪油味道才最香。
2、切肉要合理。五花肉一定要切得大一些，因为这样在熬的时候才能均匀受热，如果切的太小，就容易烧焦，导致做出的猪油发黑。
3、加水很重要。有些人做炼猪油不会加水，这种做法是错误的，因为在熬制的过程中，如果没有添加清水，那么猪肉中的油脂就不能分离出来，做出来的猪油口感就会发硬。正确的方法应该是加水煮，水煮开后撇去浮沫，然后再继续炖。
4、小火慢熬。制作炼猪油应该用小火慢慢熬制，火太大容易烧焦，火候不到，油脂不融化，吃起来都会影响口感。所以用小火慢慢熬制非常重要。
5、加入花椒等调料。很多人做炼猪油都不放任何调味品，其实这样做是非常错误的，应该加入葱、姜、蒜等调味，如果有八角、桂皮等香料就更好了，这样可以增加香味。
6、炸油渣不能忘。炸油渣也是炼猪油过程中很重要的一个环节，很多人做完前5步就直接完成了，其实应该在热油中复炸一次，使油渣酥脆，这样的炼猪油才有酥脆的口感。 如果大家在做炼猪油的时候能注意这几点，那么你一定能吃到一碗香甜可口、油润软糯的炼猪油啦！