如何做葱油饼好吃？
2013年做的早餐，发在微博上，获得高赞。 前几天整理图片又翻到了这个，重新发布一下吧~ 有网友说跟北京麻酱卷真有点像！不过做法不同哦～葱油饼我是在早上炸好让老公带去单位的，所以不用很脆，酥脆就很好吃啦～ 用的是香葱，不喜欢可以换成小葱。我不太喜欢在煎饼果子上放很多葱花，感觉比较腻。但是葱油饼就可以，嗯，多多益善^^ 原料：中筋面粉、水、细砂糖、黄油、葱花 步骤：
1. 除黄油和葱花外的所有原料放在一起，搅拌成面团，揉至光滑，盖上保鲜膜醒面45分钟；
2. 黄油放在小碗里，微波炉加热融化（别直接放在锅里加热啊！会很难弄出来而且很麻烦的！）加入葱花拌匀备用；
3. 把醒好的面团放到案板上，擀成一个薄片，在上面均匀地抹上油酥，从一端卷起来，分成若干个小剂子（约8-9个）
4. 小剂子搓圆按扁，擀成薄饼，在饼上均匀地涂抹一层清水，撒上少许芝麻（不喜欢的可以直接忽略这一步）
5. 平底锅或者电饼铛预热，抹上一层油，放入薄饼，小火煎制两面金黄酥脆，盛出冷却食用。 PS. 制作过程中没有放任何添加剂和酵母之类的东东，所以饼的口感比较扎实，不是很蓬松的那种。如果喜欢柔软一些的面团，可以适当减少水的用量或者直接换成高筋面粉。至于油炸，我也是怕得不行，其实用平底锅煎制就好啦，温度不要太低，不然会糊的……