菌肝怎么做好吃？
- 食材 鲜牛肝（买回来的鲜牛肝用冷水浸泡出血水）、泡姜、小米椒、蒜头、香菜、植物油、小苏打、胡椒粉、芝麻油、生抽、白糖、鸡精 - 做法 1.把新鲜牛肝用清水冲洗干净，滤干水分后切成薄片。（可以加入少许小苏打和生抽拌匀腌制几分钟去腥提味）
2.生姜去皮切小片；小米椒切段；大蒜去衣剁成蒜末；香菜洗净切段。 3.锅里放油烧热，爆香姜、小米椒和大蒜。
4.下牛肉快速炒透。然后放入适量生抽、胡椒粉、白糖和鸡精调味，再淋入少许芝麻油翻炒均匀即可上碟。
- 小贴士 1.选购的鲜牛肝一定要新鲜的（有冰冻的一般都是坏掉的），颜色是淡淡的棕黄色，表面有一层透明薄膜，按压有弹性且不会粘手，富有光泽。如果有血水浮出，说明牛肝质量不好或者已经变质了。
2.炒制的过程要快，不然牛肉会发柴不鲜嫩。