鸡蛋卷子怎么好吃？
270道美味佳肴，道道都是经典！ 大家好，我是喜欢吃、会做、喜欢分享的东北妹叮当猫~ 要说我最爱吃的早餐是啥？那必须是油饼卷鸡蛋啊！金黄酥脆的小油饼抹上甜面酱，再卷上两个鲜嫩的溏心蛋，好吃的不得了！
但是你们知道怎么做才更好吃吗？今天就给大家分享一个我老妈珍藏了40多年的鸡蛋卷子的做法，鲜香软糯，一咬满嘴香，吃一次就念念不忘，快跟我一起来看看怎么做吧～ 用到的食材有：
【面糊】 面粉50克 糯米粉125克 清水360克（没过米粉） 葱花适量 食盐少许 【馅料】 新鲜鸡蛋两颗 第一步：碗里放入25克的面粉和125克的糯米粉，先用筷子搅成絮状。
第二步：然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟。
第三步：在面团醒面的过程中我们来调个面糊，碗里放25克面粉加半碗清水调成糊状。
第四步：锅里放油，油温五成热的时候放一把葱花进去爆香（一定要少放哦，不然会特别冲鼻子）。
第五步：接着倒入面糊，小火慢煎，一面煎至金黄后翻个面，直到两面都金黄即可出锅。
第六步：案板上撒些干面粉，把醒好的面团倒在上面，擀成薄片。 用刀在上面划两道，分成四块。（这样更入味儿） 在每块面上划出十字花刀，但不要切断。
第七步：在切好的面上涂一层熟油（防止黏连），然后用擀面杖擀成圆形的薄饼。 第八步：平底锅烧热，薄饼放进去中小火慢慢烙制，要保证饼皮的干燥，不然会很容易塌软。
第九步：烙至饼皮鼓起来并呈现虎皮状就可以了，这时候我们的鸡蛋饺子皮就做好了啦！
第十步：在每个小饼上涂上豆瓣酱或者甜面酱（根据自己口味决定），再把鸡蛋摊开铺平就可以了。 外酥里嫩，酱香浓郁，一口咬下去全是满足！
喜欢吃辣的朋友也可以试试辣椒酱或者剁辣椒，也是超级开胃哒…