鸡爪鸡翅怎么卤好吃？
1.鸡中翅清洗干净，用刀在表面划几道，方便入味； 2.准备一个汤锅或者大一点的炖锅放入清水和花椒、八角、桂皮、干辣椒，煮5分钟，放凉备用（花椒八角等香料可以反复使用）； 3.将鸡翅倒入锅中，加入老抽、生抽、料酒各一勺，蚝油半勺，豆瓣酱两勺，白糖适量，白芝麻少许抓匀腌制半小时以上（腌制时间越长越入味哦）；
4.然后将腌好的鸡翅放入浸泡过的卤水中，大火烧开转小火炖煮20分钟左右就可以出锅啦！ 【小贴士】 卤水可以多做一些，下次可以直接加热食用非常方便，卤水里的香料也可以反复使用，非常省事呢~
【香卤鸡腿】——香辣入味，咬一口满口留香 By 雨润阳光 配料： 鸡全腿4个、精盐适量、十三香粉一小撮、酱油两茶匙、葱三棵、姜一块、八角两颗、植物油适量、鸡精少量 烹饪步骤： 1.准备好材料。 2.把鸡肉洗净斩件，放在碗中，加一茶匙的酱油拌匀并腌制十分钟，再撒上一层薄薄的细砂糖拌匀待用。
3.葱姜切成片或段，八角用清水洗干净备用。
4.炒锅烧热放油，加入花椒和姜片爆香至花椒微焦关火。然后把油趁热浇在葱结上。
5.再加入适量的热水煮开。
6.下入腌制好的鸡肉块大火再次煮开，盖上盖子小火煮至水剩下不到二汤匙的时候，加入一大匙的白醋，继续煮五分钟，加入适量的盐和鸡精调味即可。吃时撒上少许葱花更添风味。这个卤汁可以用来做其他卤菜的底料，味道也很好。
烹饪小贴士： 选购技巧
1、看鸡的头：质量好的鸡，鸡头大小适中，并较坚硬，不易脱落;
2、摸鸡的皮：如果鸡的表皮干燥，不粗糙，则为鲜鸡;如果鸡的表皮呈湿润状态，为次品鸡或不新鲜的鸡;如果是用饲料喂养的鸡，皮肤特别细嫩，用手抚摸没有粗糙感;而土鸡的表皮有一层厚厚的油脂;
3、捏鸡的腹部：如果是鲜鸡，鸡腹中的肉结实而富有弹性，很难捏动;
4、掂重量：同等大小的两只鸡，重的那只是鲜鸡，轻的那只是存放时间过长或冻鸡;
5、看脚爪：新鲜鸡的脚爪细小，皮色有光泽，肉质紧密，坚脆可口，尾部干尖。这样的鸡比较新鲜。相反，若鸡肉松软无力，尾柄宽胖，皮色苍白，则表明鸡肉已变质。
你最喜欢吃什么部位的鸡肉？喜欢美食杰给的制作过程吗？