大料油炸什么好吃？
天冷了就想吃点炸东西，酥脆香嫩，一口下去超满足！今天来分享几道我用大料油做得特别好的炸食品！ 先说一下用什么油的问题。市面上有很多不同种类的油，比如花生油、玉米油、葵花籽油等等；还有不同的品牌油，如金龙鱼、福临门、鲁花等等。那对于这些种类和品牌的油我们应该怎样选择呢？ 从安全性角度考虑，建议大家购买有“国产食品标签”或“QS认证”的食用油；如果是自己小范围食用，买小包装的可以确保新鲜；如果一次买很多，最好买铝箔袋装或真空包装的，以防品质流失。 接下来就来讲讲用大料油做的美食吧～
1.炸丸子 准备食材：猪肉馅、鸡蛋、豆腐、香菜、葱、姜、盐、生抽、老抽、白糖、小苏打、面粉、泡打粉 做法步骤：
①首先把肉馅放入盆中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、食用油，朝一个方向搅拌上劲（约30次）
②接着加入适量豆腐、香菜、蛋液搅拌均匀
③然后依次加入面粉和小苏打拌匀
④最后分次加入清水搅匀（每次加完清水后都要充分搅拌至均匀）
⑤面糊调成这样的状态就可以下锅炸了
⑥锅中热油，油温五六成热时关火，拿一个勺子舀起一勺面糊慢慢放进锅里，并用筷子轻轻按压，使面糊平铺均匀受热，炸至表面金黄即可捞出控油 ⑦吃的时候蘸着辣椒面、蒜泥、醋都很不错哦
②排骨 准备食材：排骨、姜、料酒、葱花、蒸鱼豉油、生抽、白醋、白砂糖 做法步骤：
①排骨凉水入锅，加入两三片生姜和适量料酒焯水，水开后煮5分钟左右捞出洗净备用
②起锅烧热，倒入适量大料油，油热后放入八角、桂皮、干辣椒段爆香，再倒入焯过水的排骨翻炒片刻
③接着淋入适量生抽、蒸鱼豉油和黄酒，再加少量食盐、白糖调味，最后倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火焖煮20分钟
④待汤汁变浓稠后，关火让排骨浸泡在汤汁里慢慢入味(过夜会更好)，第二天早晨起来再用筷子翻动一下，使其更加入味
⑤出锅前可以撒少许葱花点缀更添香味啊
③虾丸 准备食材：大虾、胡萝卜、淀粉、鸡蛋清、香油、白胡椒粉 做法步骤：
①大虾去壳，挤出虾仁部分，然后用刀在虾仁背部划开，去除虾线，放入碗中，加入少许白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、胡萝卜丁抓匀（为了颜色更好看也可以加入少许牛奶）
②锅内热油，五成热时下虾仁丸子，小火慢煎至定型并且成熟
③调一碗酱汁：生抽+老抽+清水=2：1：4，搅拌均匀待用
④将煎熟的虾仁丸子放入锅中，煮至沸腾，再倒入调好的酱汁，煮至再次沸腾，滴几滴香油即可出锅啦~