黄桥烧饼哪里好吃？
在泰州和兴化之间，有个叫黄桥镇的小镇。这小镇之所以出名，主要是因为历史上发生过著名的“黄桥战役”。这个小镇原来不叫黄桥镇，而叫做胡桥镇（也有说“霍桥”的），是因为镇上有一座“胡桥”而得名。至于这座桥为什么叫做胡桥，众说纷纭，莫衷一是。有说是因“胡”姓之人建造的桥梁；有说是因“胡”姓之人守护的桥梁；还有说是因“胡”姓之人修补桥梁……总之是个“胡”字，跟黄帝时期的那个“黄帝”的“黄”没有任何关系！
可自从1940年“黄桥战役”爆发之后，这个小镇就改名为黄桥镇了。因为那场战争是在“黄桥”打的，而“黄桥”这一地名也就随之流传开来。时至今日，外地人来泰州旅游，问他们“你最想去泰兴的那个景点玩？”十个人里有五六个会不假思索地回答“黄桥”。甚至有些人来泰兴出差或办事，不管事先有没有打听得清楚，都会把“黄桥”当成是泰兴的标志性景点之一。可见“黄桥战役”对于泰兴这个乡镇的影响之大。 不过我们今天聊的不是“黄桥战役”，而是另一个与“黄桥”有关的美食——黄桥烧饼。
黄桥烧饼好吃的秘诀何在呢？主要在于馅料。和其他地方的烧饼不同，黄桥烧饼的馅料除了含有芝麻、花生仁等零食常见的配料之外，还含有一种神秘配料——“红糖”。或许是因为解放战争期间，这里战火纷飞，民生凋敝的缘故，人们吃不上白面，所以用“红糖”代替部分白面作为原料并加入葱花，便成就了今日这风味独特的黄桥烧饼。
据说黄桥烧饼的外皮还要经过油炸这道工序，使饼外皮更加酥脆。但这样也会带来一个缺点，那就是太过油腻。我在寻找“黄桥最地道小吃”的时候，发现很多本地人不仅会在购买时将烤箱里的烤得金黄酥脆的烧饼掰开查看里面的红色馅心，还会在吃完后拿起手边的自来水冲洗已经烫嘴的后遗症......