牛尾蕨怎么炒好吃？
牛尾蕨，学名狗脊，为水龙骨科狗脊属植物。因根状茎直立且节间短，似牛的尾巴，故有此称。又名桑椹菌、乌脚菌、黑脚鸡枞、山核桃菌等，分布于我国华北、西北及四川等地。 【药理作用】从狗脊中提取的甾体化合物对大鼠实验性糖尿病有良好的降血糖效果。
还能明显降低正常小鼠血清中胆固醇和三酰甘油的含量，显示出良好的抗脂质过度氧化和防治动脉粥样硬化作用。 还有明显的镇痛、镇静、解痉、免疫调节以及抗肿瘤等作用。
【食用方法】牛尾蕨味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素等多种成分。可炒食、炖食或油炸，也可做馅料或涮火锅。但需注意的是，牛尾蕨中淀粉含量较高，如果过量摄入，会导致人体血糖升高。 【推荐食谱一】清炒狗脊 材料：干狗脊15克（鲜品30克），红辣椒2~3个，食用油、食盐适量。
做法：将干狗脊用冷水浸泡至回软，再用清水冲洗干净，然后切成薄片。辣椒去籽洗净切丝。 锅内烧油，油温后加入辣椒丝和狗脊片翻炒，再加入适量的食盐，炒熟后即可食用。
【推荐食谱二】香菇炖狗脊 材料：排骨500g，狗脊25g，香菇6朵，生姜2~3片，料酒、盐、生抽、味精各适量。
做法：猪排骨斩件；香菇用清水浸发后，去掉香菇柄，清洗干净备用。 将上述食材一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约3斤水），先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。