麻辣烫牛杂怎么做好吃？
用料 牛肠、牛肚、豆腐泡、鸭血、豆芽、火锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、白醋、八角、桂皮、香叶、盐 做法 牛肠用醋和淀粉抓洗，冲净后加两勺料酒，浸泡一个小时左右去腥（期间可换两次水） 泡好的牛肠加入三勺生抽、一勺老抽、一块火锅底料、干辣椒、花椒、姜葱蒜、八角、桂皮、香叶一起炖两个小时后，关火让酱香味慢慢渗入汤里。 牛肠不易熟烂，最好提前炖好备用。 将豆腐泡对半切开，鸭血切成大块。锅中加水，放入切好的豆腐泡和鸭血，煮开后撇去浮沫。 加入两大勺豆瓣酱、一大勺糖、少许白胡椒粉和白醋调好味道，倒入之前做好的酱汤，与牛肠同煮，大火烧开后再煮5-10分钟就可以啦！ 小贴士 1.做酱牛肉可以用牛腱子肉，这样口感会更筋道。做酱牛杂则选择牛胸口那块儿比较合适。
2.各种香料的作用都很大，所以一定不要省略哦！
3.如果喜欢吃辣，可以放些辣椒干。
4.没有火锅底料可以用豆瓣酱来替代。