牛排可以用普通牛肉吗？
可以是可以，但是不太好吃（相对于纯正的西冷/沙朗牛排） 首先我们说说为什么普通的牛肉做的牛排不好吃呢？主要原因还是因为肉里面含的血水没有清洗干净，而且肌肉纤维受到损伤，做出来的牛排口感滑溜溜烂糊糊，一点都不劲道。
我家里做的时候一般会选牛里脊或者牛外脊，这个部位的肉质相对来说比较嫩，而且不是特别肥厚，做出来的牛排味道和口感都还不错。 不过用外面的绞肉机打成肉馅再做成牛排，感觉味道不是很醇正啊~~ 毕竟人家外国人吃的牛排，可是带着骨头的，有骨头--用来做汤或者炖菜很好嘛~！！ 还有很多人用猪五花肉或者羊肉去做牛排，我觉得那味道真的。。。。难以下咽。
为什么不做牛排呢？！！！！ 真要做的话，也要尽量把肉里的血水和杂质清洗一下，然后最好能用小苏打或者食用碱泡一泡，去除异味后再炒制成菜肴。 不过要是我说用普通牛肉做牛排，你还不一定愿意试，因为我以前用一个很火的方法做过，那口感真的是酸爽一辈子~~~ 就是用电饼铛或者平底锅来做牛排！！ 做法如下所示： 买回的牛排用清水泡出血水，然后用厨房纸擦干水分备用（一定要擦干！不然下面步骤中很容易粘锅底）
锅中放少许油，烧热后放入适量豆瓣酱和剁碎的豆豉酱爆香，倒入排骨，加入白砂糖、生抽和老抽不停翻炒上色，最后加入啤酒和水煮至收汁即可出锅。 我以前做的最多的就是煎烤牛排，用黄油或者橄榄油煎至两面金黄，再用黑胡椒和盐调味，味道也是不错的。
除了上面两种方法之外，用高压锅也是可以压出嫩滑口感的——在炒锅里垫上姜片，然后把处理干净并吸干水分的牛排放进去，加盖开到中火炖煮，等到锅里的汤汁开始冒泡，打开锅盖，用筷子快速翻拌均匀，盖上盖子继续炖5分钟就可以啦！！