面包表面可以撒什么作用？
1、酵母。增加面团中酵母的数量，就可以增加面团中和面团中衍生出来的食物香精和香气成分的总量。而香气成分又正好是人体嗅觉粘膜细胞的活性、生长因子。所以，加入酵母可以促进酸奶、面包、肉制品等一些发酵产品的香味提高和增强。
2、乳酸菌。酸奶、面包和火腿肠等食物中添加乳酸菌，可以增加这些产品表面的风味特性。乳酸菌可以加速乳制品中钙、磷等的溶解，产生特殊的香味物质。一些乳酸菌也能促进肠粘膜的生长，产生肠共振素，起到促进消化吸收的作用。
3、丙硫菌唑。它是一种抑菌剂，主要功能是抑制食物中各种菌的生长，以保持食物的安全性和延长食物产品的保质期，它可以做为了一类常用的食品添加剂。该制剂在我国已经广泛应用，其毒性很低，每天允许摄入量0.2~0.3mg/kg。它广泛用于各种粮食、肉类、奶类、水果、蔬菜等食品，还可用于榨汁、澄清、冷却、灭菌等食品加工工艺中。
4、酸化剂。降低面包的酸性度，提高其产品的口感和酥松性。其具体作用原因是：（1）由于PH下降，部分酶活化；（2）抑制醇类和酮类化合物的生成；（3）提高面团的粘聚力，利于面团加工，增强面包筋度；（4）改善产品的保鲜性能。
5、喷雾和喷射添加剂。它可以作为喷雾和喷射添加剂，可以增加飘散距离和提高喷雾量。
6、天然香料。它可以增加面包的香味和味道。