烤牛蛙怎么做好吃？
现在烤鱼、蛙锅在很多地方都很流行，我也做过几次，味道还可以，不过总是觉得不够入味，后来用了蒸鱼豉油和剁辣椒以后才终于满意。用此法做出的烤全鸡也很成功。 先说用料：新鲜牛蛙2只约500克（如果不喜欢吃太熟的可以少剁开一点），剁辣椒3汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，姜4片，蒜6瓣，香葱适量。
再用开水浸泡出葱姜水后弃之不用；将牛蛙斩成小块，拌入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1茶匙白胡椒粉抓匀腌制半小时以上； 腌好后铺上葱姜蒜，淋入2匙食用油后盖上盖子，烤箱预热220度。
然后很重要的一步是，拿一个碗倒入足量的清水加入剁辣椒和蒸鱼豉油调成味汁备用。
烤制过程中要翻面（我用的电饼铛，所以很方便能控制温度和时间），刷两次味汁，撒上葱花就可以啦。 我一般烤一炉（两盆）时间大约控制在25分钟左右，中间要根据实际情况适当翻动以防烤糊。
这道菜的关键就是要先腌制去腥增香，再烤制时保持水分，烤至入味。 希望对你有帮助！