鸭肉怎么好吃？
鸭肉性寒、味甘，归脾、胃、肺经，主要功效是滋肾阴、补五脏、生津止渴、清虚劳热；《名医别录》言其“主渴”；《药性本草》载其“止渴”。鸭子是滋养人体的佳品，适宜阴虚火旺者食用。 现代营养学表明，鸭肉中的蛋白质含量约为16%~20%，且其中富含人体必需的8种氨基酸，这在所有肉类中是很少见的，因此有着极高的营养价值。而且鸭肉的脂肪质量好，饱和脂肪含量低，是不怕胖的肥胖症患者的理想蛋白质来源之一。 鸭肉中的B族维生素丰富，特别是烟酸含量较高（约3.2毫克/100克），对炎症的康复有重要作用。鸭肉中含有较多的铁元素和铜元素，有利于防治缺铁性贫血和中暑。 俗话说“鸡鸭鱼肉”，在“四禽肉”中，鸡肉最养阳气，羊肉最补虚寒，猪肉最滋润肠胃，而鸭肉则在清补之中还有一定的温补之性。所以，对于素体寒盛或脾阳不足之人，无论是偏于阳虚还是阴虚内热的患者，都是适合吃鸭肉的。
【黄瓜炒鸭肉】——清热除烦、滋阴润燥
材料：鸭肉半只、黄瓜两根、葱白两段、生姜两片、食盐适量。
做法：① 将鸭肉洗净后剁成小块；黄瓜洗净切成薄片；葱切段、生姜切片备用。② 锅中放水，加入鸭块和葱姜，大火烧开后再煮三分钟左右，撇去浮沫后盛出备用。③ 另起锅烧油，油温八成热时，放入腌好的鸭肉，炸至变色后，捞出控油。④ 锅内留底油，下入葱段、姜片爆香，然后放入炸好的鸭肉和黄瓜片，调入食盐，翻炒均匀即可。
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