窝松怎么炒好吃？
我的天啊！我居然在知乎看到有人问我窝松怎么吃！！！ 作为地地道道的玉林人，从小吃窝松长大的人 竟然不知道窝松怎么吃！！！ 实在是太不可思议了！！！ 不过仔细想来也是，毕竟不是所有人都会爱吃这种食物，也不是所有人都跟玉林吃货一样对各种野味都熟识于胸。 那我就分享一下我家最常见的两种吃法吧。
1、炒制食用 把买回来的窝松用清水浸泡两个小时左右（目的是去掉多余的咸味），期间换一到两次水。然后洗干净滤干水分待用。 锅烧热下油，油热之后加入蒜片爆香，然后把泡好的窝松倒进去大火快炒，炒制过程中可以加入少量的生抽和白砂糖提鲜增香，等到所有窝松都变软了就可以关火出锅了。这样做出来的窝松是嫩而入味，相当好吃的哦~
2、蒸着吃 这个方法比较麻烦，但是做出来的窝松原汁原味，最接近野生状态时的味道。 把清洗干净的窝松平铺在盘中，上锅蒸熟即可。如果喜欢软一点的口感就多蒸一会儿。 注意！由于窝松含有大量的海藻胶，所以蒸熟了会粘在一起成坨了，不用担心。
除了以上两种方式，还有水煮、凉拌等等，不过这些都比较费功夫。
PS.关于选购窝松的挑选方法网上有很多，比如看大小、摸软硬、掂重量等等。不过我觉得这些因素都是次要的，因为卖窝松的地方大都兼售其他海产品，很难保证他们出售的窝松是刚捕捞上岸的，即所谓的“新鲜”产品。在我看来，选购窝松最重要的莫过于以下几点：
①必须干净无杂质；
②颜色呈浅咖啡色或深咖啡色，表面有一层透明的薄膜，犹如鸡蛋膜；
③肉质紧密有弹性，手指按压不易变形；
④气味清香扑鼻，腥味不浓。