咸肉怎么烧着好吃？
我小时候最开心的日子就是跟着外公去乡下的田头，他点起烟斗，我在旁边玩泥巴，然后偷摘别人的黄瓜或者西瓜，然后回来吃一顿最好吃的饭——咸肉冬瓜汤。那味道现在想起来还流口水。 后来在外面读书工作，每次回去都喝不到这顿美味的汤了，因为做咸肉的习俗已经渐渐没有了。直到去年，在外婆家过春节，终于再次喝到了这顿饭，外婆说今天过年，我要把咸肉好好洗干净再蒸一遍！顿时眼泪就流下来了。所以题主问怎么做咸肉好吃，我觉得最好的答案就是洗干净，让它原本的味道散发出来，不要过多的香料和调味料的掩盖。 咸肉的做法很多啊，可以直接蒸，也可以炖汤，还可以炸酥了之后和青菜一起炒。不过我最喜欢的是最简单的做法，清水下锅煮，放点蒜苗叶子或者豆腐煲一下也不错。
但这次回老家我又发现一个更好吃的做法，就是把咸肉放在高压锅里，不放任何调料，直接煮，等高压锅冒气以后，调成小火，慢慢的熬，等到盖子可以轻轻拿起的时候（注意不要烫手哦），把煮熟的咸肉拿出来，浸没在冷水中冷却，然后再拿出来切成薄片备用。 这样做出来的咸肉特别香，而且是肥而不腻的那种，蘸着酱汁吃最好吃了，我把这个叫“泡辣椒酱”，其实就相当于给腌好的咸肉“按摩”了一下，让它的滋味更好地渗透进去。