大头菜怎么做好吃怎么做最好吃？
大头菜，学名包菜或者抱菜，是芥菜家族的一员，属于十字花科植物，原产于地中海东部沿岸地区。现在我国各地均有栽培，以南方为主，也有少量种植于北方。 包菜是个宝，营养也很棒！100克包菜中含有热量37千卡、蛋白质1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物5.9克、膳食纤维2.1克、维生素A6微克、胡萝卜素40微克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸0.8毫克、维生素C40毫克、维生素E0.46毫克，以及钙125毫克、磷120毫克、钾102毫克、钠57.9毫克、镁13毫克等，营养价值在蔬菜中位列前位。
【香辣手撕包菜】 【原料】包菜或抱菜一颗、小米椒六七个、干辣椒八个、生抽两勺、白醋一勺、白糖半勺、食盐适量；
【制作步骤】
① 包菜洗净用手撕成小片备用，小米椒洗干净后去蒂切成辣椒圈，干辣椒切丝；
② 调酱汁：两勺生抽+一勺白醋+半勺白砂糖+适量的食盐搅拌均匀待用；
③ 起锅烧油，下小米椒和干辣椒丝爆香，随后倒入包菜快速炒至断生，最后淋上事先调好的酱汁拌匀即可出锅。
小贴士： ▶️ 因为包菜的含水量较高，所以炒的时候无需太多的油和水； ▶️ 本菜口味偏辣，喜欢清淡的可以适当减少辣椒的量或者不用辣椒，根据自己饮食的偏好来调节； ▶️ 为了保持包菜的口感，切开的包菜要用流动的冷水浸泡，防止氧化发黑； ▶️ 最后淋入酱汁要迅速拌匀，让每片包菜都能粘裹上用生抽、醋、糖和盐调成的芡汁。