请问牛肉怎么烧好吃？
作为在牛圈混了多年的老油条，对于如何炖好一碗卤牛肉那是相当有发言权的（狗头保命） 首先，要选肉。要炖的牛肉必须是经过排酸处理的冷鲜牛肉，那种刚刚屠体完还没有进行任何加工的鲜牛肉是不能直接用来做卤牛肉的。（不过我也没那么讲究，平时家里来客人了现杀一头黄牛做成酱牛肉或者卤牛肉也未尝不可，只是口感上会差点罢了）
其次，准备香料。八角、桂皮、香叶是必备香料，至于其他的砂仁、豆蔻、丁香、花椒什么的根据各自的喜欢酌情添加吧。 最后，准备好料汁。这里就需要大家发挥一下想象力了，鸡蛋、醋、酱油、料酒这些都是必须有的，白糖、豆瓣酱可以根据自己的喜好添加，最后别忘了加开水把调料化开。 现在可以开始炖了，把处理好的牛肉放进锅里，同时下入香料和准备好的料汁。开火加热，沸腾后打去浮沫，转小火慢慢炖着就行了。大概1个小时左右就能吃了，如果喜欢吃软烂一点就多炖一会儿。 吃的时候切成薄片，沾点酱料，那个滋味啊美滋滋！