腐竹跟什么拌好吃？
说到这个，可真的是大有学问！ 作为地地道道的福建人，我对于腐竹的了解可以说是深入骨髓的(我可是看着我家豆腐坊的豆腐、竹荪、腐竹一路长大的)。所以关于“腐竹怎么做好吃”这个问题，问我是再合适不过了。 我之前就写过一篇专门介绍“腐竹怎么做最好吃”的文章，这里就把文章分享给大家。看完不要忘了给个赞哦~ 简单总结一下文章提到的做法：腐竹要想好吃，关键在于选料和浸泡。
1、选料：买回来的腐竹放在清水里浸透(约30分钟左右)后捞起沥干水分；
2、烹饪方法：凉拌、炖汤、火锅、炒肉等。 注意点： ①浸泡的时间不宜过长，否则容易软化变烂；
②因为本身味道很重，所以凉拌或者炒制的时候不必再另外添加生抽等调料，否则会太咸。如果喜欢口味重的可以浇点酱油。 我家里做腐竹的时候，一般都是遵循简单的原则——怎么做好吃怎么做。 比如这道蒜泥腐竹： 做法：把泡好的腐竹切成段状，锅里烧热水，待水开后，放入切好的腐竹，加点白醋（起到祛豆腥味作用），焯烫一下后立即捞起，用冷水冲凉后控干水分待用。
切好的腐竹用油炸一下也可以，不过我个人觉得用开水焯烫的方法更简单省事。 把炸香的花生米、剁碎的蒜蓉与焯烫后的腐竹一起放入碗内，倒入适量生抽、香醋、白糖和葱末搅拌均匀即可食用。
还可以做凉拌腐竹： 做法同上。把腐竹用清水浸软后，捞起切小段；再把准备好的黄瓜刨丝、香菜切断，与切好的腐竹一起放到碗里，加入所有调味料拌匀即可。