如何封鱼好吃？
2014年做了一条大鲈鱼，在老家那可是轰动一时啊！（毕竟我爸妈那一代没什么吃过那么大的鲈鱼，哈哈） 那条鱼足足有5斤多重，杀好了以后用油煎了一下，然后放了一点豆瓣酱、剁辣椒、生抽和醋调味，烧得酥烂入味啊～鱼肉都带骨头，但是骨头已经可以让小朋友啃着玩了~ 用饭盒装了一份给同事，剩下的用保鲜膜盖好，放在冰箱里，第二天拿出来煮了一碗面，那个味道简直了……吃一口就回味好久。 后来，那条鱼被我送给了朋友，这条新做的鱼是我从河里抓的一条小野生鱼，刚刚长到一斤多，现杀现做，味道也是鲜到飞起~~
【糖醋鲤鱼】
原料：鲤鱼一条，淀粉适量，白芝麻少许
调料：盐、酱油、白醋、白糖各半勺，葱姜蒜适量，植物油
做法：
1. 新鲜鲤鱼去鳞去内脏洗净，用纸巾擦干表面水分，均匀铺上食盐，腌制30分钟；
2. 腌好的鱼用清水冲掉表面的盐分，晾干备用； （可以用厨房纸擦干或者风扇吹干，不要用洗衣机甩干或抹布大力擦，这样会破坏鱼肉纤维的嫩度）
3. 取一个大盘，倒扣一个盘子，把鱼身覆在上面，用手压住。使鱼肉均匀贴着盘子。（这样处理是为了让鱼肉更酥脆）
4. 调一碗糖醋汁：半勺酱油+半勺老抽+两勺醋+一勺白芝麻+三勺糖+葱姜蒜适量，调成粘稠状即可； *没有冰糖可以用白糖代替哦
5. 热锅热油，五成热时下入鱼身炸至定型，小火慢慢煎至两面金黄，盛出待用； （鱼下锅后不要动它，防止破皮）
6. 调好的糖醋汁淋在鱼身上，撒上葱花蒜末，锅中热油浇在上面激发出香味儿。
PS：
①这道菜一定要趁热吃哦，凉了就不好吃了呢；
②不喜欢吃甜食的可以不加糖，我自己加的是红糖，效果一样棒棒的啦~\(≧▽≦)/~
③这道菜里加了少量的老抽调色，所以呈橙黄色，如果不喜欢可以换成红烧汁或是生抽。但切记不要再加盐和其他调料啦。
④最后浇入滚烫的热油是这道菜最精彩的一步，热油可以激发甜味和醋的味道，也可以让鱼肉更酥脆。 祝你吃得开心！