什么米炒炒饭好吃？
作为一个在南方人，对于“好吃的”大米有着无限追求的我，曾经吃过很多不同地区、不同品种的大米。 有些大米真的很好吃，但炒出来的米饭却没那么好吃，比如来自黑龙江的五常大米。 有些大米味道一般，但做出来的饭却很香，比如山东的栖霞大米。 后来我发现一个道理——不是大米好吃，而是煮饭的人厉害。同样的一锅米，有的人能煮出一碗醇香四溢、颗粒饱满、香甜软糯的白米饭，而有人却煮得软烂无味、米饭粘成一坨。 我觉得决定米饭口感最重要的两个因素是水量和煮饭的时间。
首先来说水，很多人都不知道电饭锅煮饭到底该放多少水。一般来说，电饭煲底部的蒸盘上有刻度线，水是米面高度的3/4就可以了（如果锅底面积大，水可以多加一点）。 其次来说说时间，不同火候下米饭的软硬程度是不一样的。我试过用高压锅做饭，结果出来竟然跟用电饭煲差不多。 所以后来我煮饭都是用电饭煲，调好水量，按下电源键，就不管了。 不过这样还是有人担心会煮成硬米饭。事实上，当锅里的水被米饭吸收后，锅底部分就会形成一层薄薄的米霜，这个时候就可以关火了。 如果急着吃饭，可以过一遍凉水，这样能让糯米更爽口，而且会更劲道。
其实无论是大米还是面粉，都是加工食品。要想吃到最原本的味道，就必须花心思去制作。 就像我妈妈一样，无论多忙，她都会自己做一日三餐。因为她说只有用心做的饭菜才是最好吃的。