茄子粥怎么做好吃？
首先，我们要搞清楚什么是“好吃的” 就我个人的经验而言（重点！！！），评价一道菜好不好吃的标准有两个：
1、是否好吃；
2、能不能让我多吃一碗饭。（嘿嘿，是不是很实在） 如果按照这个准则来评判的话，茄子粥绝对是一款好吃又下饭的菜肴！ 作为南方人，我对粗粮并不是那么青睐，但自从认识了一位朋友后，就对它改观了很多——小米。 在我的记忆里，小时候妈妈总会熬一锅香气扑鼻的小米粥，配上新鲜脆嫩的蔬菜，拌在粥里搅和匀了，这就是一餐简单又营养的早餐。
后来，来到外地求学，每次想它的时候，就会去买袋装的小米来缓解思乡之情。 但小米带给我的味觉记忆并不止如此。大概是我比较重口味的缘故吧，我在外面就餐时，对米饭的要求往往是比较高的，多数情况下，一桌荤素齐全的菜肴，才能让我觉得这一顿饭没白吃。然而，有一次，在餐厅里，我却偶遇了一款足以让我流口水的盖浇饭——四宝豆腐煲盖浇饭 （是不是够分量！！！） 翠绿的青菜、菌菇、爽口的萝卜丝、Q弹的豆腐块，再搭配喷香的小米粥，我真的可以再吃两碗饭！！！
回到正题，要做出一杯香滑软糯的茄子粥，关键是在于熬粥。其实，熬粥的步骤很简单，但是如何让粥更香滑却是大有学问。这里分享几个我熬粥的小诀窍：
一是米和水的比例很重要，太稀了对脾胃不利，而过于黏稠也容易产生饥饿感；
二是熬粥的时间不宜过长，高温下，维生素等营养成分会有很大程度损失； 三是在煮的过程中，记得用勺子搅拌，避免底部糊锅。
【小诀窍归小诀窍，但请记住，以上都是建议，如果你已经掌握了更棒的方法，请自动跳过这条信息】 除了熬粥有秘诀外，搭配的菜肴也很重要。清炒蔬菜或者简单的小炒都可以，但一定要做到清爽不油腻。 我最喜欢的是青椒土豆丝，酸辣开胃，很适合配粥吃哒。
