炸过的小鱼怎么做好吃？
油炸小鱼，是我们家乡的一种特色小吃之一。它是由一些刚捕捞上来的小鱼通过油炸而成的美味小食。由于做法简单、味道鲜美而深受大家的喜爱。 记得小时候在农村老家，一到夏天，河里、塘里的鱼就多了起来，有些甚至是直接游到了岸边，随手抓一把就可以抓到很多，用篓子一捕就是好多斤。那时候家家户户都会用这些鱼做一些好吃的来吃，特别是把小鱼做成一道色香味俱全的油炸小鱼是最受欢迎的，不仅因为做法非常简单，而且吃起来还特别香特别美味。不过现在农村的老家已经很少有人再去捕鱼了。
要想把油炸小鱼做的好吃又香，首先就要选择好食材，最好是那种刚捕获不久的新鲜小鱼，这样的小鱼肉质更细腻，味道也会更好；其次就是要掌握好油温，一般是在五六成热左右下锅比较好；最后就是要控制好时间，一般是一分钟到两分钟之间出锅最合适！1.清洗：把小鱼的头尾和内脏清理干净后放到清水中浸泡一会儿以去掉上面的杂质2.剁成小块：将泡好的小鱼捞出沥干水分后用刀切成小块备用3.腌制：在切好的小鱼中加入适量的盐、十三香和少许白酒拌匀后再加入适量的清水抓匀静置半小时左右使其充分入味4.搅拌：取出腌制好的小鱼用手搅拌均匀使每一条都粘有糊浆5.下入油锅：锅中放入适量食用油烧至五成热时放入裹满面糊的小花鱼炸至金黄色后捞出沥油6.装盘：将炸好的小花鱼放到盘中即可食用啦
