我做的肉圆是糯米做的，外面再裹一层面糊（用面包糠、鸡蛋和淀粉调制的糊）下油锅炸至金黄酥脆再拌上特制酱料食用！
1.糯米提前浸泡一夜后沥干水分备用；
2.把泡好的糯米塞入肉块的缝隙中并用手捏紧，使糯米能充分入味；
3.锅中放入足量的油烧至七成热时下肉圆炸至外表呈金黄色且糯米完全熟透后捞出控油；
4.按口味需要调制一碗蘸食的酱料，可以是甜辣口的，也可以是不含糖的香辣口，随你喜好。 我是比较喜欢辣辣的口味所以在这基础上调的酱汁儿~ 取一个小碗调酱：
锅里不放油，下入剁碎的豆瓣酱和剁辣椒炒出红油后再下入葱姜蒜末炒香后加入酱油、白砂糖和少许清水大火烧开制成酱汁儿待用。 这步可以尝尝味道，如果觉得咸度正好就不用再加盐了哦～
龙翡莹优质答主炸肉圆的简单方法
把葱姜切末，和肉馅放一个盆里，加入少许盐，酱油，鸡精，料酒，朝一个方向搅拌，待上劲后，加入适量水淀粉搅拌均匀。(这期间可多放一些水淀粉但别太多，要不然口感会很软)
锅中做油，油热至七成热时，把馅料用手攥一下成圆球状(动作要轻，不然淀粉会很快分布不均匀)，下入油锅中，炸至金黄即可捞出。(这期间不要用锅铲铲，尽量晃动锅，防止散开，炸好也尽量不要捞到锅铲上)
撒上辣椒粉，花椒粉，味精，盐，生抽，醋，糖之类的，就做成凉菜也是十分的美味哦!
炸肉圆的窍门
想要炸出来的圆子酥脆可口，就要用到面粉(普通面粉就可以)，把面粉在加入一些水的时候搅拌成比较粘稠一些的面糊，这样面粉还没有完全散开。把准备好的猪肉圆子挂糊的时候就用这个面粉糊，将肉圆子挂糊后下油锅炸，炸好后圆子表层是酥脆的。
炸肉圆的技巧
圆子的肉馅最好不要放鸡蛋，放鸡蛋的炸出来的圆子不太酥脆，口感稍差一些。圆子在挂糊的时候，可以多加一点的面粉(干的面粉)，和水搅拌，面粉尽量散开一些，这样的圆子在炸的时候就特别酥脆。
猪肉圆子在炸之前如果肉馅比较碎，也可以在把圆子攥好成型后，多放一些的干面粉然后再滚一下，这样炸出来的猪肉圆子特别酥脆，口感也更佳。
