吃黄花菜有什么作用？
鲜干黄花菜均有较好的补虚功能。虚损症表现形式多样，如贫血、神经衰弱、营养不良、大病或产后身体虚弱等。中医多从补气、养血、滋阴、壮阳四个方面着手。黄花菜性味甘凉，有滋阴润燥、养血安神之功，能润肺止咳、清热利尿，对肺燥咳嗽、阴虚内热、头昏失眠、贫血患者有较好的保健作用，但外感病人忌食。
黄花菜所含的草酸，可参与人体钙代谢。草酸在肠道内如被人体吸收，会与体内的钙生成不溶于水且不能被吸收的草酸钙，从而影响人体对钙的利用。因此，鲜黄花菜在烹调前应经沸水焯过后，用清水浸泡一两个小时，再烹调食用。
干黄花菜在加工过程中已经除去了大部分草酸、并具有补虚功效，可直接烹调食用。值得注意的是，如果误食了没有经过泡、煮、焖等工序加热熟透的鲜黄花菜出现不适症状后，应尽快去医院救治，同时最好带上所食黄花菜的样品，以备鉴定。