土豆分几种类型？
土豆，又称马铃薯。土豆是茄科草本植物，块茎呈圆形或椭圆形，茎呈紫色。土豆的营养价值很高，是抗衰老的食物，常吃有一定防癌作用。而我们知道，土豆也分很多种，那么，土豆究竟有哪几种呢？
根据薯块的外观形状，可分为圆土豆（薯块圆柱形）和西红柿土豆（薯块圆锥形）。例如，温山县产的土豆，薯块为圆柱形，称为“玉芋头”，去皮后洁白光滑，质地细腻，是我国著名的土豆品种。西红柿土豆除含有较多的蛋白质外，还含有较多的维生素C和矿物素，有清热解毒、健脾利湿的功效。
根据土豆的皮色，则又可将土豆分为青色和黄色两大类。如果土豆皮色泽正常，光滑而棱角分明，说明土豆沾了灰霉病，切开后有霉变，口感发霉变质，不宜食用。如果土豆皮颜色发青色，则说明土豆还未成熟，或含有寄生菌，切开后会产生毒素，不宜食用。如果土豆皮变绿色，则说明其中含有的龙葵素（有毒的有机物）过多，吃这种土豆小心中毒。土豆上的青色斑点越来越多。如果土豆皮变黄色，则说明其中含有的多酚类植物素在空气中的氧及热的作用下，转变为黄色多酚类，食用这样的土豆不会有明显的副作用。但变黄了的土豆，即便没毒，口感也会变差。
根据土豆有无锈斑，又将土豆分成有斑点和无斑点的两类，生活中常见的土豆多是无斑点的。以斑点少的为好。
根据土豆含水量，又可将土豆分成高度耐贮和中等耐贮两大类。含水少的份量轻，含水多的份量重，日常生活里，我们常用这种分类来购买土豆，如果是想久贮，那就购买分量为500～800克的。如果买了直径为3～4厘米的土豆，则多为炒食。
从土豆的口感上说，有些土豆吃起来脆，有些土豆吃起来不那么脆，这也是可能的。这主要与各人的口感嗜好有关。不过，从营养学的观点看，无论是脆性土豆或韧性土豆，其含钙、镁、钾等矿物质的含量基本上是一样的。所以，便秘的人，爱吃韧性的土豆，或者爱吃脆性的土豆，无所谓，只要别空腹吃，吃了后多吃些膳食纤维食品（如蔬菜），促进胃肠蠕动，便秘会有所改善。