干大蒜怎么腌好吃？
用料 大蒜 生抽 老抽 白糖 白酒 做法步骤 1
2.准备一个可以密封的罐子，我用的可乐瓶，底部先垫上保鲜膜，这样可以避免在以后的腌制过程中瓶子胀气而炸瓶（一定要封住！）；
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4.将大蒜清洗干净，晾干或擦干表面水分，然后剥去外皮。注意不要留皮（以后会容易发霉）也不要把内层的那种薄膜弄破（会影响美观和口感）；
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6.锅中放少许油，油温后加入所有调料，小火加热至沸腾，关火冷却备用；
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8.切好的大蒜放入调好味的罐子里，均匀地撒上盐，然后倒入调好的料汁，盖上盖子，腌制两天；
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10.取出大蒜，将里面的浮沫冲洗干净（这一步可以去腥）；
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12.清洗干净的蒜粒沥干水分，放入锅中，大火煮沸后再煮5分钟左右。（可以让其更入味） 烹饪技巧及小窍门 1、选用新鲜的大蒜，这样保存的时间比较久，如果时间允许的话最好将蒜瓣去皮，这样浸泡的时候会更加入味。但切忌不要用刀切去蒜梗。因为蒜梗含有抗氧化成分比蒜瓣多，而且用醋泡过以后蒜茎的部分会比较脆。
2、加醋和酱油的目的主要是起到防腐的作用，为了保证长时间存放的颜色和味道能够保持得当，所以这两者的比例约为5：1。另外，还可以根据个人喜好适当增加白糖的量，这样吃起来会有甜甜的滋味。
3、做好的糖醋蒜放置在阴凉通风的地方即可，千万不要暴晒哦～
4、吃的时候，用筷子夹出来就可以啦，拌着米饭吃特别棒！