酸菜鱼放菜怎么好吃？
这个得看是什么酸菜。如果是泡椒泡姜那种，那就只能剁碎了用油炒一下先出味道。如果是四川老酸菜的那种，可以直接用油下锅爆香，然后再放鱼肉进去一起拌炒。
当然这样是炒不出什么很诱人的香味的，所以还得往里加东西。 加入开水（或者高汤）、姜丝和葱白，一起煮汤。
等水开了，就把切好的鱼片或者鱼片块放进去，加盐、胡椒粉、料酒抓匀了腌一会再去腥提味。 把切好的酸萝卜也倒进去，煮2分钟让萝卜吸饱汤汁。最后舀一大勺原汤化开碗底料，撒葱花或香菜末增香即可。 如果用的是泡椒泡姜那种酸菜，可以趁烫把豆芽或者豆皮之类的捞起来铺在碗底，然后把刚刚做好的酸菜鱼连汤带菜舀进去，上面再覆盖一勺猪油或者植物油，一碗酸菜鱼就大功告成了！
如果用的就是四川老酸菜，就可以直接舀汤入碗了，注意不要把酸菜和鱼肉直接放在米饭上，因为酸菜鱼里还是含有一定盐分的哦～