羊和什么菜好吃？
@张不烦 已经说了不少，再补充一个，羊肉最好吃的做法，是炒着吃，最好是野葱、韭菜或者菠菜来炒。 用蔬菜炒羊肉，最重要的是去膻气，第二是要让羊肉嫩一些。 过去乡下自己宰羊的时候，一般都是用青菜（上海人叫青蒜）炒羊肉丝。其实用青菜炒羊肉是很奇怪的，因为青蒜本身的味道很重了，而且吃起来很硬。用青蒜炒的羊肉，只有乡下的土鳖会喜欢。城里人不会这么吃法。
后来有了超市之后，我才发现原来还可以用洋葱炒羊肉。用洋葱炒过的羊肉，膻气是真的没了，而且味道还很香。不过洋葱的味道太重，单独用来炒羊肉，还是不够理想。 用蔬菜炒羊肉，最完美的组合，应该是先炒蔬菜，然后把煮过的羊肉连汤带水倒在锅中，大火收汁，最后把肉捞起来，拌点葱花香菜，就着锅里的汤汁吃。那味道，啧啧啧。 我做这道菜，最喜欢用的蔬菜是菠菜。
以前别人问我为什么喜欢吃菠菜，我都会说，“我喜欢吃菠菜呀……真的啊！” 其实我不是喜欢吃菠菜，我是喜欢吃用火锅汤烫过的菠菜。那汤汁里面的鲜香，全部渗透到菠菜里面去了。 不过用火锅汤涮过后的菠菜，吸饱了汤汁，变得很腻。如果直接用来炒羊肉，会很难吃。用火锅底料，其实是一个笨办法。最好的方法是用开水泡开锅底，取出油脂部分，再用这带着浓郁鲜香的汁水来炒羊肉。这样炒出来的菜才完美。 至于放不放盐，我觉得还是放一点比较好。不放盐的话，怎么知道哪道菜需要哪些调味呢？