葱油面搭配什么好吃？
作为一个从小吃葱油饼长大的宁波人，葱炸的点心在我心中永远有不可替代的位置！ 葱油面好不好吃除了跟葱和酱油有关，还取决于有没有用猪油炒葱。用荤油炒出来的葱花特别香，拌入面条中，一口下去就有鲜美的肉香味，面条的劲道加上葱油的浓郁，一口下去就停不下来~ 做葱油面最重要的一步就是煎葱了，只有把葱中的水分全部逼出，让葱变成焦黄酥脆的状态，才能带出最佳的葱油香味。
我之前做过一次，因为把握不好火候，最后煮出来的面条有些糊味……后来经过多次试验，终于成功了！ 首先锅里热油，五成热时把切好的葱段放进锅里，全程小火慢慢煎制。 看到大葱变成了焦黄色，并且闻起来有诱人的葱油香味时，就可以关火了。 这一步其实蛮考验火候的，温度太高很容易把葱烤焦，温度太低又达不到效果。大家在自己做的时候可以留意一下，控制好火候，煎出来的葱油面才会好吃。
【所需材料】 空心菜（可选）、猪肉(肥瘦)60克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白砂糖适量、小苏打1/3茶匙、鸡蛋1个、面粉适量 【做法】 空心菜洗净切成段。
猪肉剁碎；在肉馅中加入盐、生抽、糖、小苏打搅匀，再加入一个蛋清顺着同一个方向搅拌上劲待用。 小火，锅中不放油，直接下香葱煎到表面泛焦黄色。 倒入开水没过青菜，放少许盐煮几分钟至青青菜熟透。 最后盛出撒葱花拌匀即可。