熏肉怎么熏好吃？
说几个关键点，自己在家做的话，注意一下就可以了 ①选五花肉，选择肥瘦相间的五花肉（三分瘦七分肥）最好，这样制作出来的熏肉才不会很柴；如果不喜欢吃太肥的，就选带皮肥肉比较薄的五花肉，去皮会好些。千万不要买里脊肉！ ②腌制很重要，盐、酱油、花椒粉加少量糖，按照500g肉15-20g花椒粉的比例加入。这些香料的作用是去腥增香提鲜。（喜欢重口味的可以多放点辣椒面或剁椒） 用筷子充分拌匀，让每块肉都能沾上酱料，盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚。
③重要步骤：烘烤！用烤箱或者煤炉都行，但不要用砂锅之类，容易炸。 把腌好的肉放在网架上，底部垫上锡纸，烤箱设置温度180度烤10分钟左右至水份收干，表面微微发黄，出炉待用。（如果用炭火，那要先在锅底薄薄刷一层油，以防粘锅） ④最后一步，熏制！ 这个过程会比较快，但是要注意安全。 锅内留少许底油，烧热后，放入切成小段的豆瓣酱和干辣椒（不喜欢辣的可不放）炒出香味，调成小火，倒入一杯白酒并迅速关火，随后将之前烘烤过的肉放进去，盖上盖子闷20分钟左右。
⑤最后取出切块，蘸着蒜泥吃，香！