盐鸡蛋的功效和作用吗？
盐腌可为鸡蛋提供一个高渗透压的环境，其中的盐 分进入鸭蛋中，蛋白质会变性凝固，蛋黄中的脂质会发生微小的氧化反应，使其风味更独特。与普通鸭蛋相比，盐蛋的蛋白质、脂肪、总糖、锌以及视黄醇 (维生素A的一种)，含量并没有显著提高，但脂肪酸、钠和能量确有明显增加。值得注意的是，腌制过程中，辣椒、五香粉的参与增加了盐蛋多种维生素和 矿物质的含量，其中维生素C、钙、镁和磷分别为普通鸭蛋的7.5倍、7.5倍、12.4倍和7.7倍。
盐加钙能预防骨质疏松吗？
骨质疏松是因为钙流失过多导致的，而99%的钙质集中在骨骼和牙齿中，血液中钙的含量只有1%。而盐中的钠会促进尿钙排泄，每天多吃2克 盐，钙就多排泄40毫克。如果按照目前我国每人每天平均吃10-12克盐计算，每天就要多排100-200毫克的钙。所以说，少吃盐就能减少钙的排 泄，如果同时还能多吃点含钙高的食物，对预防骨质疏松非常有好处。