什么沾青芥末好吃？
说到这个，我得好好跟你聊聊。因为我就特别喜欢吃芥末！！而且我发现有越来越多的人跟我一样爱上这种刺激的口感了（真不知道是好事还是坏事） 先给你们看一个震惊世界的实验：两个美国小伙子做了一项实验，来检验人们对于不同辣度辣椒的喜爱程度。他们选择了2000人作为被测试者，让他们评定各种辣椒样品的辣度以及喜爱程度。最终得出结论： 芥末的辣度为70000 SHU——相当于33个辣椒的辣度！比小米椒、朝天椒、胡椒都要辣上好多级呢~ 所以吃上一小勺芥末，那可真是“烧嘴”呀！
可能有人觉得这么辣的芥末直接吃太伤害口腔粘膜了，于是就想到了用醋和香油调一调嘛～其实用醋和香油调制后的芥末，辣味确实会稍微变淡一些，但是吃起来味道却是怪怪的，一点也不香。这是因为在制作芥末的过程中，酵母菌会将原料中的糖分利用起来产生醇类化合物，这些成分是芥末香味的来源哦~而用醋和香油泡过的芥末，香气会被完全掩盖掉。所以，没有加过调料的芥末，才是原汁原味的最佳品尝状态。
除了直接吃之外，我还特别喜欢在各种食材中拌入芥末。如果你跟我的口味差不多的话，可以试一下这个秘诀：准备一盘蔬菜沙拉或是拌面，舀两勺芥末加入其中，然后搅拌匀了就可以吃了。你会有意想不到的美味收获哦！ 不过要注意一点，芥末里含有芥子苷，这种物质会在胃肠中被酸化，生成具有挥发性气的芥子气，会对胃产生刺激，故有肠胃疾病的人应少食或不食。