肉片如何腌制才好吃？
说到腌肉，那可是我小时候最盼望的事儿了！ 每次奶奶做腌肉的时候，我都围着她旁边转，看着她选肥瘦相间的五花肉，切成薄片儿，放在一个大盆里，加葱姜、花椒、盐、酱油和少许白酒拌匀，盖上盖子，半个小时后拿出来翻搅一下，让它入味。
一个晚上过后，就可以拿到院子里面晾干了。第二天早晨起来，奶奶会把腌好的肉取出一块块放到锅里煎炸，我负责给奶奶扇火，等锅里的油冒烟了，把腌好的肉一片片放进去，炸到微黄酥脆，就可以捞出来吃了。
那味道，现在想起来还口水直流啊……
其实，腌肉最好吃的方法就是油炸，也可以炒着吃或者炖菜吃。不过今天推荐的吃法是蒸着吃。
用油炸过的猪肉，油脂已经被逼出来了，吃起来不腻。再加上辣椒或者豆瓣酱等，美味无比。
用料： 五花肉、豆豉、蒜瓣、红辣椒、香葱、生抽、老抽、白糖、高度酒（最好是白酒） 做法： 1.五花肉用清水洗干净，晾干；
2.加入生抽、老抽、白糖、高度酒混合均匀，腌渍30分钟以上；
3.把切好的蒜、红椒、葱花铺在蒸笼布上，然后把腌渍好的五花肉切片铺在上面，大火烧开，清蒸8分钟左右就可以了。 如果不放红辣椒，可以用青椒代替。如果喜欢软烂一点的口感，可以延长蒸煮时间。