怎么拌洋芋好吃？
1、挑选个大圆润的马铃薯，削皮后用清水冲洗掉表面的淀粉，切成块状；
2、烧一锅水，水中加入少量食盐和植物油，将切好的土豆放进去煮熟至透心（用筷子能轻易插入）；
3、捞起浸入冷水中冷却待用；
4、将醋、酱油、辣椒油、花椒粉、大料粉、白砂糖调成酱料备用；
5、取一个大碗，把调好味的酱料倒入，把土豆放进去，拌匀后放入冰箱腌制一晚上；
6、第二天取出装盘，撒上葱花。 如果喜欢吃脆一点口感的土豆，可以在第二步加水的时候适当增加一点小苏打进去。这样煮出来的土豆不会软乎乎的，有一定脆感。 不过我喜欢吃软糯的，所以很少放，偶尔馋虫上来了会放一点点~ 做法简单快手又香喷喷，一口下去酸酸辣辣脆生生，很是开胃！ 你问我为什么偏偏对这凉拌洋芋情有独钟？ 嘿，还真不是因为偏食啊……
我小的时候生活在云南的一个小县城里，那里四季分明，夏天炎热且紫外线超强；春天干风如刀；冬天阴冷湿寒。
这样的环境造就了我们独特饮食文化——凉吃。 对，好多美食我们都可以吃得清凉爽快——凉米线、凉卷粉、凉豆腐、凉拌蔬菜……而这一盘酸甜辣的凉拌洋芋恰恰就是其中代表。
小时候家里来客人了或者逢年过节时候，妈妈总能变魔术一样端出来一盘盘让人垂涎欲滴的美味。而我最喜欢做的则是趁大人不注意时偷偷捏几颗腌好的糖橄榄放进嘴里，那清甜的滋味仿佛还能回味至今……
对了，在云南很多地方都有这样一家小店，卖着便宜的凉菜，却总能聚集不少食客。往往你刚坐下店家就会递过一盆热气腾腾的自制酸菜，提醒你“趁热吃更香”，而当你吃饱喝足起身离开的时候，店家又会悄悄在你盘子边塞上两颗薄荷糖，“清爽一下”。
就是这样一家家平凡又不凡的小店，陪伴了一代又一代人长大，也让我们对这些朴素美味有了深深的感情。 现在住在南方某海滨城市，一年四季温度都挺适宜。所以我很少做凉吃的菜肴，而这盘酸甜辣咸的凉拌洋芋正是我对家乡那份特殊的思念。