牛脖骨怎么做好吃？
牛脖子（牛首）是牛身上活动最频繁的关节，因此韧带非常多且富有弹性，肌肉也比其他部位更加密集厚实。 而且它还是牛身上含骨量最多、骨头的形状最特别（弯曲度最大）的部位之一。在炖煮之后，筋多肉厚的独特质感加上富有韧性又脆嫩多汁的软骨，再搭配口感浓郁的骨髓，让人吃起来简直就停不下来！
1.清洗去腥 买回来的牛脖子先用清水冲洗一遍，然后在流动的水龙头下仔细地清洗几遍，特别是骨与肉衔接处的缝隙和关节地方要多清洗几遍，避免有残余的血水和脏东西。
牛脖子表面的毛虽然可以用刀刮掉，但一些细小的绒毛很难清理干净，这时可以放入锅里，加入少许白醋和食盐浸泡5分钟左右再用温水冲洗干净即可。
2.焯水去血水 在开水锅中加入少许料酒和姜片，将洗净的牛脖子放入锅中，再次煮开后再煮30秒关火，将牛脖子彻底过凉清洗干净后备用。
用这个方法焯水的步骤不仅可以去除血腥气，还可以减少后续炖煮的时间。
3.调料腌制 准备一碗生抽+老抽+豆瓣酱+白砂糖+花雕酒调成的酱料，加入切好的葱、姜、蒜和其他香料一起下锅煸炒出香味后，把处理干净的牛脖子放进去，均匀地裹上酱汁，然后盖上盖子小火焖煮40分钟~60分钟即可。或者也可以直接用高压锅来蒸炖，省时省力又入味！