陈醋萝卜如何腌制好吃？
1、选料：应选择新鲜、坚实、粗细均匀的萝卜，洗去皮，削去根须，沥干水分待用； 2、配料：干辣椒50克（切成小段）、八角3粒、桂皮1段（掰成小块）、香叶3片、花椒5克、姜20克（切片）、大蒜6瓣（切片）。
3、做法：将以上所有配料和调料放入锅内，加入清水3千克左右，小火熬制1小时即成卤汤。将煮好的卤汤倒入干净的坛子中，晾凉后备用。 用卤汤腌制的步骤如下： 选取一个大一点的容器，铺上干净的白纱布，把切好的萝卜条平铺在上面，均匀地撒上食盐250克，压上重物，使盐分充分渗透到里面。每天搅动一次，连续3天，中间可以翻动多次，这样可以去掉白萝卜的涩味。 在容器口盖上纱布，上面压上重物，防止萝卜变质。一天后，把容器里的盐水滗出来，重新加入新的食盐和开水，继续浸泡萝卜48小时后，捞出萝卜晾干表面水分。这时可以把拌和好的辣椒油、酱油等佐料汁浇在萝卜上，浸泡2天左右即可食用了。 注意，整个制作过程中，不要碰到生水，以免细菌滋生导致食物腐烂。 分享一个简单的做糖醋大蒜的方法——
原料：紫皮大蒜半斤、白糖三勺、米醋四勺。
做法：先把大蒜剥皮洗净晾干，然后准备一个带盖子的保鲜盒，把蒜放进去，加糖和醋拌匀，盖上盖子密封好，放在阴凉处保存，一周以后就可以吃了。