莴苣怎么素炒好吃？
1、食材准备 - 莴苣（莴笋）2根，蒜3瓣，干辣椒5个； - 植物油、食盐、味精和酱油各适量。
2、步骤如下 (1)将洗净的莴苣斜切成薄片状，干辣椒切成段，大蒜拍破后剁成蒜蓉，备用。 (2)锅中放入适量的植物油烧热，下入干辣椒煸香，再下蒜茸煸炒出味。 (3)接着加入莴笋片，转大火快速翻炒。
(4)炒至断生时，调入少量的盐和味精，炒匀即可出锅。 【小贴士】 本品具有清热利尿，通便解毒的功效，适合高血压、糖尿病和胆结石患者食用。但是胃溃疡和腹泻的病人不宜吃。
一、清炒莴笋
1、食材准备 新鲜的莴笋一根，辣椒一个，大蒜两瓣。 2、开始制作
（1）把准备好的莴笋去掉粗纤维，用清水冲洗干净，然后削去两边头尾，切成丝状装入盘中待用。
（2）大蒜去皮洗净切成蒜末，辣椒去籽洗净切成辣椒碎，一起装在碗中待用。
二、凉拌莴笋
1、食材准备 新鲜莴笋一条，辣椒两个，大蒜四瓣。 2、开始制作 （1）莴笋用清水冲洗并用削皮刀刮去外皮，然后沿着茎部，一边撕一边清洗，直到全部清洗干净。
（2）将处理干净的莴笋切成细丝，装进碗里，加入少许精盐腌渍十分钟左右，挤出水分摆在盘里。
（3）大蒜去皮洗净切成蒜粒，辣椒洗净切成辣椒圈，一同放进盘子中，加入生抽、陈醋、香油和花椒油调匀，即成开胃下饭的凉拌菜了