土豆为什么麻？
因为土豆里含有一种生物碱——龙葵素，又叫马铃薯毒素。这种物质如果过多摄入体内就会中毒！ 据测定，每100g土豆中约含有300mg的龙葵素，虽然含量并不多，但因为土豆是主食，吃得多，就容易摄入过量导致中毒。尤其对于胃肠道功能较弱的人来说，更是要多加注意！
一般情况下，要使土豆中毒，至少得吃250g以上的新鲜土豆或300g干的土豆粉。当然，这还得看每个人的消化能力以及土豆的熟制程度。 如果一次性吃了大量的土豆，会出现胃肠不适的症状，如恶心、呕吐、腹泻，此外还会有头晕、头疼、全身无力等表现。严重时甚至还会造成呼吸窘迫、昏迷等症状。 但大家也不用过于紧张，只要及时停止进食，减少毒性物质的摄取量，一般都可以逐渐缓解；若症状较重，应及时就诊。
不过需要提醒大家的是，这种毒素很怕高温，因此食用煮熟的土豆，就能大大降低中毒风险（除非你一次吃多了）。 除了龙葵素外，有些人对土豆的淀粉过敏，也可能出现中毒反应。表现为面部潮红、皮肤瘙痒、心悸、胸闷、呼吸困难，倘若处理不及时，甚至可能危及生命。 这类人群应少吃或者不吃淀粉含量多的食物，比如藕粉、土豆粉、红薯等。